Verse Aspergesoep
Verse Aspergesoep, zelf gemaakt met als basis verse witte asperges. Een eenvoudig recept, om een heerlijke aspergesoep te maken.
Verse Aspergesoep Ingrediënten
- 500 gram verse witte asperges, schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Snijd de asperges vervolgens in stukjes van 2 tot 3 centimeter.
- 1 prei, gebruik alleen het witte en het lichtgroen deel, was deze goed en snijd de prei in dunne halve ringen
- 1 liter kippenbouillon, mag ook van een blokje als basis
- 1 aardappel, geschild en gewassen, in kleine blokjes gesneden
- Klein beetje boter
- 100 gram room of crème fraîche
- zout (liefst zeezout) en peper
- 2 eetlepels gehakte bieslook
Aspergesoep als lunch gerechtje
Aspergesoep Bereiding
- Smelt de boter in een middelgrote pan op matig laag vuur.
- Voegde ringen prei toe en bak deze onder af en toe roeren gaar in ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kippenbouillon en aardappel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur lager, voeg de asperges toe en laat alles zachtjes koken tot de aardappel blokjes en asperges gaar zijn, dit zal ongeveer 12 tot 15 minuten duren.
- Pureer de soep met een handmixer.
- Voor de ultieme aspergesoep, zeef de soep ook nog even. Op deze manier zullen er geen vezeltjes meer achterblijven in de soep.
- Voeg nu de room toe, roer alles goed door elkaar. Niet meer laten koken.
- Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe, naar eigen smaak.
Voor meer recepten aspergesoep: Zie aspergesoep.eu – Voor recepten aspergesoep met of zonder verse Hollandse asperges, groene of witte asperges of verse asperges of juist asperges uit blik