jan 262014
 

Preisoep Maken

Preisoep Maken – Preisoep is een heerlijke winterse soep, net als erwtensoep en bruine bonensoep. Dit keer is het hoofdingrediënt prei en dat zorgt voor een lekkere stevige soep, met veel smaak. Ook is prei nog eens heel erg gezond! Lekker als warm lunchgerecht of als hoofdmaaltijd met een broodje erbij. Uit het broodrooster, wit of bruin brood, eventueel met roomboter of kruidenboter of met een lekkere plak spek erop.

Preisoep Maken Ingrediënten

Preisoep voor 4 personen

  • 4 stevige preien
  • 1 ui
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 dl. bouillon, gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 glas droge witte wijn of sherry
  • 1 liter melk
  • 1 eidooier
  • wat nootmuskaat
  •  1 mespuntje suiker
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook, vers of 1/2 eetlepel bieslook gedroogd
  • 50 gram geraspte kaas
  • zout en peper

Preisoep Maken Recept

  • Was en pel de ui en snijd deze in ringen
  • Haal de uienringen los van elkaar
  • Maak de preien schoon, was deze goed en snijd de prei in ringen of halve ringen
  • Neem een flinke pan, doe hierin de boter en fruit de ui en de prei hierin aan met het deksel op de pan
  • Als de uien en de prei goed zacht zijn geworden, voeg de bloem toe, de bouillon en de wijn
  • Roer dit alles goed door en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan, gedurende drie tot vijf minuten
  • In deze drie tot vijf minuten moet het mengsel zachtjes blijven koken
  • Wrijf hierna het mengsel door een zeef of zet de staafmixer hierin, om het prei – ui – mengsel te pureren
  • Verwarm in een andere pan de melk totdat deze aan de kook is en voeg het prei mengel hieraan toe
  • Laat de preisoep nu opnieuw aan de kook komen, onder regelmatig doorroeren
  • Breng de preisoep op smaak met wat peper en zout
  • Voeg wat nootmuskaat toe en een heel klein beetje suiker
  • Neem een kommetje, en klop hierin de eidooier los met een vork
  • Schenk hier heel rustig een paar lepels van de hete preisoep bij, onder nog steeds goed roeren
  • Meng hierna de eidooier die inmiddels gemengd is met een klein beetje soep, door de preisoep
  • Laat vanaf dit moment de preisoep niet meer koken, anders gaat de eidooier stollen en dat is niet de bedoeling
  • Verdeel de preisoep over de vier kommen of diepe borden, en strooi hier de geraspte kaas over uit
  • Het allerlekkerste is het, om de soep nu nog even onder de grill te zetten, zodat de kaas smelt en gratineert, maar als dit niet mogelijk is, is dit geen probleem
  • Serveer de preisoep zo heet mogelijk en strooi er op het laatste moment de bieslook over uit
okt 242013
 

Preisoep Recept

Preisoep Recept – Een lekker preisoep recept, zelf gemaakt, met veel verse groenten en kruiden.

Preisoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 preien
  • 1 ui
  • 1 liter melk
  • 1 dl. bouillon van een tablet
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • 1 eidooier
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 glas droge witte wijn
  • mespuntje suiker
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Preisoep Recept

  • Pel de ui en snijd deze in ringen
  • Maak de prei goed schoon, het gemakkelijkst is het om het buitenste blad van de prei te verwijderen, de prei bijna doormidden te snijden en onder stromend water te wassen. Snijd daarna het achterkantje van de prei en snijd deze in halve ringen
  • Haal de uienringen los van elkaar en bak, samen met de prei  zacht in een redelijk grote pan, met boter
  • Als de prei en de uien gaar zijn geworden, roer er dan de bloem doorheen
  • Voeg hierna beetje bij beetje de bouillon en de wijn toe, onder goed roeren
  • Laat de preisoep hierna vijf minuten doorkoken
  • Pureer hierna de preisoep met de staafmixer, of wrijf de de groenten door de zeef
  • Verwarm in een andere redelijk grote pan de melk
  • Roer de preisoep (saus) door de hete melk
  • Laat de soep nu al roerende aan de kook komen en breng de preisoep op smaak met wat zout, peper, nootmuskaat en een klein beetje suiker
  • Klop in een kommetje de eidooier los met een vork
  • Schenk hier heel rustig een paar lepeltjes preisoep bij
  • Voeg hierna de eidooier toe aan het preisoep recept, maar laat de soep vanaf dit moment niet meer koken
  • Verdeel de geraspte kaas over de preisoep
  • Het aller lekkerste is het, om de kommen of borden preisoep even onder de grill te zetten om de kaas te laten gratineren, maar ‘zo’ is het ook al erg lekker
  • Strooi vlak voor het serveren van de soep, de fijn gesneden bieslook erover uit
okt 172013
 

Eenvoudige Preisoep

Eenvoudige Preisoep – Een lekker recept preisoep, romig en vol, met alleen prei in de hoofdrol.

Eenvoudige Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram prei, schoongemaakt en in (havel) ringen gesneden
  • 750 ml. bouillon naar eigen keuze
  • 2 dl. koffieroom
  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Eenvoudige Preisoep Recept

  • Neem een redelijk grote pan en verhit hierin de boter
  • Fruit de (halve) prei ringen onder regelmatig omscheppen ongeveer drie minuten, totdat de prei iets zacht begint te worden en wat gaat slinken
  • Voeg hierna de bloem toe en roer het geheel goed door
  • Voeg hierna beetje bij beetje de bouillon toe, steeds onder goed doorroeren om klontjes te voorkomen, totdat er een gebonden preisoep ontstaat
  • Draai hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat deze eenvoudige preisoep nu ongeveer 20 minuten zachtjes koken op laag vuur
  • Pureer hierna de preisoep in de blender, met de staafmixer of als deze niet in huis is, druk de soep door de roerzeef
  • Doe hierna de gepureerde preisoep terug in de pan
  • Voeg nu de koffieroom toe en roer deze even goed door
  • Laat de eenvoudige preisoep nu door en door warm worden, maar niet meer laten koken
  • Maak de soep op smaak met wat peper en zout
  • Serveer deze eenvoudige preisoep zo warm mogelijk
sep 202013
 

Romige Preisoep

Romige Preisoep – Een goed recept om een verse romige preisoep te maken. Met een zelfgemaakte roomsoep als basis, waarna deze soep verder wordt uitgebreid tot preisoep.

Romige Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 stevige preien
  • 1,5  liter runderbouillon, zelf gemaakt of van enkele bouillonblokjes
  • 75 gram tarwebloem
  • 1,5 dl. melk
  • 0,5 dl. room
  • 1 dl. runderbouillon
  • 30 gram boter
  • citroensap

Romige Preisoep Recept

Voor dit recept romige preisoep, is het meest handig om eerst de basis van de roomsoep klaar te maken

  • Neem een kom en maak hierin de tarwebloem aan met de melk
  • Zet de runderbouillon op en zodra deze klaar is (met enkele blokjes is het voldoende om het water enkele minuten door te laten koken)
  • Bind de bouillon met het mengsel van de tarwebloem en de melk
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook
  • Voeg eventueel nog wat zout en peper toe en de basis roomsoep is klaar

Romige Preisoep Maken

  • Was de preien goed en snijd er ringetjes van, of halve ringen
  • Fruit de prei even aan in de boter totdat de prei iets zacht is geworden
  • Voeg de 1 dl. runderbouillon toe en stoof de preien mooi gaar in ongeveer 20 minuten
  • Voeg hierna de prei met het kookvocht toe aan de roomsoep
  • Laat de preisoep nog even doorkoken en breng de romige preisoep op smaakt met wat citroensap

Romige Preisoep Tips

  • Het recept voor roomsoep, is op zich al een soep die erg lekker is, zeker als er wat garnituur aan wordt toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld zijn: doperwtjes, geraspte wortel, ui, knoflook en uiteraard ook prei.