nov 042014
 

Preisoep met Waterkers

Preisoep met Waterkers maken – Verse preisoep maken met waterkers, voor een lekker pittige soep, die ook nog eens heel gezond is door de verse groenten en de kruiden.

Preisoep met Waterkers Ingrediënten

Voor 4 personen verse preisoep

  • 500 gram prei, goed gewassen en in dunne ringen gesneden
  • 2 middelgrote aardappels, geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  • 200 gram waterkers, gewassen en grof gehakt – houd hiervan 4 takjes apart voor de garnering
  • 1 liter groentebouillon, vers getrokken of gemaakt van een groentebouillonblokje of tabletje
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • eventueel: peper en zout naar eigen wens

Preisoep met Waterkers Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de olijfolie
  • Bak hierin de prei ringen één minuut in aan, onder voortdurend roeren, op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de aardappel blokjes toe en bak deze ook één tot twee minuutjes mee, blijf alles even goed doorroeren
  • Voeg de groentebouillon toe en breng de preisoep opnieuw aan de kook
  • Zet het vuur nu laag en leg het deksel op de pan
  • Laat de preisoep zo’n 20 minuten koken, of zo lang als nodig is om de de prei mooi zacht te laten worden (hierbij geldt dat winterprei meestal wat langer nodig heeft dan zomerprei) en de aardappels gaar zijn
  • Voeg nu de waterkers toe en laat de preisoep met waterkers nog 5 minuten zachtjes pruttelen
  • Pureer hierna de soep met de staafmixer, of doe de preisoep over in de keukenmachine
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe en serveer de soep in vier soepkommen, of diepe borden
  • Leg in het midden van de soep de achtergehouden takjes waterkers en serveer aan de rand van de kom of het bord, een partje citroen

Sorry, the comment form is closed at this time.