jan 262014
 

Preisoep Maken

Preisoep Maken – Preisoep is een heerlijke winterse soep, net als erwtensoep en bruine bonensoep. Dit keer is het hoofdingrediënt prei en dat zorgt voor een lekkere stevige soep, met veel smaak. Ook is prei nog eens heel erg gezond! Lekker als warm lunchgerecht of als hoofdmaaltijd met een broodje erbij. Uit het broodrooster, wit of bruin brood, eventueel met roomboter of kruidenboter of met een lekkere plak spek erop.

Preisoep Maken Ingrediënten

Preisoep voor 4 personen

  • 4 stevige preien
  • 1 ui
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 dl. bouillon, gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 glas droge witte wijn of sherry
  • 1 liter melk
  • 1 eidooier
  • wat nootmuskaat
  •  1 mespuntje suiker
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook, vers of 1/2 eetlepel bieslook gedroogd
  • 50 gram geraspte kaas
  • zout en peper

Preisoep Maken Recept

  • Was en pel de ui en snijd deze in ringen
  • Haal de uienringen los van elkaar
  • Maak de preien schoon, was deze goed en snijd de prei in ringen of halve ringen
  • Neem een flinke pan, doe hierin de boter en fruit de ui en de prei hierin aan met het deksel op de pan
  • Als de uien en de prei goed zacht zijn geworden, voeg de bloem toe, de bouillon en de wijn
  • Roer dit alles goed door en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan, gedurende drie tot vijf minuten
  • In deze drie tot vijf minuten moet het mengsel zachtjes blijven koken
  • Wrijf hierna het mengsel door een zeef of zet de staafmixer hierin, om het prei – ui – mengsel te pureren
  • Verwarm in een andere pan de melk totdat deze aan de kook is en voeg het prei mengel hieraan toe
  • Laat de preisoep nu opnieuw aan de kook komen, onder regelmatig doorroeren
  • Breng de preisoep op smaak met wat peper en zout
  • Voeg wat nootmuskaat toe en een heel klein beetje suiker
  • Neem een kommetje, en klop hierin de eidooier los met een vork
  • Schenk hier heel rustig een paar lepels van de hete preisoep bij, onder nog steeds goed roeren
  • Meng hierna de eidooier die inmiddels gemengd is met een klein beetje soep, door de preisoep
  • Laat vanaf dit moment de preisoep niet meer koken, anders gaat de eidooier stollen en dat is niet de bedoeling
  • Verdeel de preisoep over de vier kommen of diepe borden, en strooi hier de geraspte kaas over uit
  • Het allerlekkerste is het, om de soep nu nog even onder de grill te zetten, zodat de kaas smelt en gratineert, maar als dit niet mogelijk is, is dit geen probleem
  • Serveer de preisoep zo heet mogelijk en strooi er op het laatste moment de bieslook over uit

Sorry, the comment form is closed at this time.