admin

mei 222013
 

Verse Aspergesoep

Verse Aspergesoep, zelf gemaakt met als basis verse witte asperges. Een eenvoudig recept, om een heerlijke aspergesoep te maken.

Verse Aspergesoep Ingrediënten

  • 500 gram verse witte asperges, schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Snijd de asperges vervolgens in stukjes van 2 tot 3 centimeter.
  • 1 prei, gebruik alleen het witte en het lichtgroen deel, was deze goed en snijd de prei in dunne halve ringen
  • 1 liter kippenbouillon, mag ook van een blokje als basis
  • 1 aardappel, geschild en gewassen, in kleine blokjes gesneden
  • Klein beetje boter
  • 100 gram room of crème fraîche
  • zout (liefst zeezout) en peper
  • 2 eetlepels gehakte bieslook

Aspergesoep bij de lunch

Aspergesoep als lunch gerechtje

Aspergesoep Bereiding

  • Smelt de boter in een middelgrote pan op matig laag vuur.
  • Voegde ringen  prei toe en bak deze onder af en toe roeren gaar in ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de kippenbouillon en aardappel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  • Zet het vuur lager, voeg de asperges toe en laat alles zachtjes koken tot de aardappel blokjes en asperges gaar zijn, dit zal ongeveer 12 tot 15 minuten duren.
  • Pureer de soep met een handmixer.
  • Voor de ultieme aspergesoep, zeef de soep ook nog even. Op deze manier zullen er geen vezeltjes meer achterblijven in de soep.
  • Voeg nu de room toe, roer alles goed door elkaar. Niet meer laten koken.
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe, naar eigen smaak.

Voor meer recepten aspergesoep: Zie aspergesoep.eu – Voor recepten aspergesoep met of zonder verse Hollandse asperges, groene of witte asperges of verse asperges of juist asperges uit blik