admin

nov 302014
 

Preisoep met Aardappel

Preisoep met Aardappelen – Lekker een mooie en gebonden preisoep maken, als feestelijk voorgerechtje voor vier personen of voor twee personen als maaltijdsoep.

Preisoep met Aardappel Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als hoofdgerecht, met een broodje

  • 2 verse preien, het witte en lichtgroene gedeelte hiervan
  • 4 aardappelen, middelgroot (ongeveer 300 gram) – afkokers
  • 40 gram boter
  • 2 dl. melk
  • 8 dl. kippenbouillon, gemaakt van 0,8 liter water met 1 bouillonblokje
  • ongeveer 5 eetlepels slagroom
  • 2 eetlepels verse, gesnipperde bieslook
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Preisoep met Aardappel Recept

  • Maak de preien goed schoon, snijd ze eventueel in de lengte richting doormidden en was deze goed af onder de koude, stromende kraan
  • Snijd de preien in ringen of in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in kleine blokjes
  • Smelt de boter in de pan
  • Voeg hieraan toe de prei ringen of halve ringen en de aardappel blokjes
  • Laat de prei en de aardappel op laag vuur met het deksel op de pan, ongeveer 10 minuten zachtjes bakken
  • Voeg hierna de melk toe en de bouillon
  • Breng de preisoep met aardappel hierna op redelijk hoog vuur weer aan de kook
  • Zodra de soep kookt, draai het vuur laag, leg het deksel weer op de pan en laat de soep nu zo’n 15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen en de prei mooi zacht zijn geworden
  • Pureer hierna de preisoep met de staafmixer, of laat deze iets afkoelen en pureer de soep in de keukenmachine. Wie deze niet heeft, deze soep kan ook worden gepureerd door deze door een zeef te wrijven
  • Breng hierna de soep op smaak met wat nootmuskaat, peper en/of zout
  • Roer de slagroom erdoor en laat de preisoep met aardappel hierna nog even goed doorwarmen, zonder deze te laten koken
  • Schep de soep in diepe borden of soepkommen, strooi de fijn gesneden bieslook hierover uit en serveer de soep zo warm mogelijk

Preisoep met Aardappel Tip

  • Deze preisoep kan ook heel goed koud worden gegeten. Dit is super lekker als zomers recept bij warm weer. Laat hiervoor de gepureerde preisoep afkoelen in de koelkast, totdat deze door en door koud is geworden.Klop dan de slagroom door de koude soep en voeg de bieslook op het laatste moment toe
nov 042014
 

Preisoep met Waterkers

Preisoep met Waterkers maken – Verse preisoep maken met waterkers, voor een lekker pittige soep, die ook nog eens heel gezond is door de verse groenten en de kruiden.

Preisoep met Waterkers Ingrediënten

Voor 4 personen verse preisoep

  • 500 gram prei, goed gewassen en in dunne ringen gesneden
  • 2 middelgrote aardappels, geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  • 200 gram waterkers, gewassen en grof gehakt – houd hiervan 4 takjes apart voor de garnering
  • 1 liter groentebouillon, vers getrokken of gemaakt van een groentebouillonblokje of tabletje
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • eventueel: peper en zout naar eigen wens

Preisoep met Waterkers Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de olijfolie
  • Bak hierin de prei ringen één minuut in aan, onder voortdurend roeren, op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de aardappel blokjes toe en bak deze ook één tot twee minuutjes mee, blijf alles even goed doorroeren
  • Voeg de groentebouillon toe en breng de preisoep opnieuw aan de kook
  • Zet het vuur nu laag en leg het deksel op de pan
  • Laat de preisoep zo’n 20 minuten koken, of zo lang als nodig is om de de prei mooi zacht te laten worden (hierbij geldt dat winterprei meestal wat langer nodig heeft dan zomerprei) en de aardappels gaar zijn
  • Voeg nu de waterkers toe en laat de preisoep met waterkers nog 5 minuten zachtjes pruttelen
  • Pureer hierna de soep met de staafmixer, of doe de preisoep over in de keukenmachine
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe en serveer de soep in vier soepkommen, of diepe borden
  • Leg in het midden van de soep de achtergehouden takjes waterkers en serveer aan de rand van de kom of het bord, een partje citroen
okt 192014
 

Preisoep snel maken

Preisoep snel maken – met verse prei en een beetje smokkelen, door een pakje of zakje preisoep poeder te gebruiken als basis. Een ideaal receptje om een stevige maaltijdsoep te maken, als er weinig tijd is om het avond eten te bereiden. Heerlijk met een vers broodje!

Preisoep snel maken Ingrediënten

Voor 2 personen als prei maaltijdsoep

  • 250 gram kant en klare prei ringen, in een zakje te koop in de supermarkt
  • 1 zakje of pakje Preisoep poeder, bijvoorbeeld van Knorr of Honig
  • 100 gram ham
  • 2 eetlepels zure room
  • peper
  • broodjes

Preisoep snel maken Recept

  • Bereid de preisoep volgens de aanwijzingen op de verpakking. Normaal gesproken zal dit zijn: 1 liter water met de preisoep poeder al roerend aan de kook brengen en deze vijf tot tien minuten zachtjes te laten koken
  • Zodra de preisoep kookt, voeg de verse prei ringen toe en laat deze ongeveer vijf minuten meekoken. Langer mag ook, dan zal de prei wat zachter worden
  • Snijd de ham in kleine blokjes of reepjes en roer deze door de soep
  • Schep de preisoep in diepe borden
  • Schep in elk bord één eetlepel zure room en strooi er wat peper over uit
  • Serveer er broodjes bij. Erg lekker hierbij smaken harde bruine broodjes, eventueel met wat roomboter of kruidenboter

 

okt 102014
 

Stevige Preisoep

Stevige preisoep maken, lekker vers en helemaal niet moeilijk. Met verse preien, aardappelen, worst en kaas.

Stevige Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen preisoep maken

  • 750 gram prei
  • 4 grote aardappelen
  • 1,5 liter water
  • 2 verse worstjes
  • 1 zakje geraspte kaas
  • 40 gram boter
  • 2 blokjes vleesbouillon, of voor een wat pittiger variant 3 blokjes
  • eventueel peper en zout

Stevige Preisoep Recept

  • Was de preien goed (snijd ze in de lengterichting doormidden en spoel de preien onder een stevig stromende kraan, totdat er geen zand meer is te vinden)
  • Snijd de preien in stukjes van ongeveer 2 centimeter
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in stukjes
  • Zet een grote pan op het vuur, voeg de boter toe en voeg de prei en de aardappelen toe
  • Laat de prei en de aardappelen smoren in de hete boter, onder regelmatig doorroeren – totdat deze wat zacht worden
  • Voeg hierna anderhalve liter water toe plus de bouillonblokjes
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel zo’n 10 minuten koken
  • Maak in de tussentijd de worstjes klaar, door het velletje te verwijderen
  • Maak van de verse worstjes kleine gehaktballetjes en voeg deze toe aan de stevige preisoep
  • Laat de worstjes (ofwel soepballetjes) in de preisoep gaar koken
  • Als de balletjes boven komen drijven, zijn ze gaar
  • Voor wie de prei liever iets zachter wil hebben in de soep, kook de stevige preisoep gerust wat langer door
  • Doe de soep over in soepkommen of diepe borden en strooi er als laatste de geraspte kaas over uit

Stevige Preisoep Tips

  • Dit zelfde preisoep recept in een totaal andere structuur klaarmaken, is ook mogelijk: Zet de staafmixer in de preisoep, voordat de balletjes zijn toegevoegd. Op deze manier wordt de preisoep heerlijk dik en gaat deze echt binden
  • Altijd lekker bij soep, is een stukje brood erbij te serveren, bruin brood, stokbrood of getoast brood, eventueel met wat kruidenboter of roomboter
jan 282014
 

Snelle Preisoep

Snelle Preisoep – Een lekkere preisoep maken in weinig tijd, met verse groenten en bouillon uit een potje of gemaakt van 2 blokjes. Ideaal voor een warme lunch met een broodje, of als avondmaaltijd met brood. Een lekker goedkoop recept preisoep.

Snelle Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pot of glas kant en klare kippenbouillon, waaraan water moet worden toegevoegd of 1,5 liter water en 2 kippenbouillonblokjes
  • 2 preien
  • 1/4 kopje rijst
  • 2 fijn gesnipperde uien
  • 3 geschilde en in blokjes gesneden aardappels
  • zout en peper

Snelle Preisoep Recept

  • Breng de kippenbouillon met ongeveer 1 tot anderhalve liter water aan de kook (volgens de aanwijzingen) of breng anderhalf tot twee liter water aan de kook met 2 bouillonblokjes
  • Maak de preien goed schoon en snijd deze in halve ringen
  • Voeg de prei ringen toe aan de bouillon, evenals de rijst, de gesnipperde uien en in blokjes gesneden aardappelen toe aan deze snelle preisoep
  • Laat alle ingrediënten in ongeveer een half uur op laag vuur zachtjes koken, met het deksel op de pan
  • Wrijf de soep door een zeef of pureer de snelle preisoep met de staafmixer
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe (voor een zoutarme preisoep is dit niet nodig)
  • Voeg  eventueel nog wat restjes rundvlees of speklap van de vorige dag door de preisoep, om wat meer vulling te geven, of voeg wat balletjes gehakt toe aan de soep
jan 262014
 

Preisoep Maken

Preisoep Maken – Preisoep is een heerlijke winterse soep, net als erwtensoep en bruine bonensoep. Dit keer is het hoofdingrediënt prei en dat zorgt voor een lekkere stevige soep, met veel smaak. Ook is prei nog eens heel erg gezond! Lekker als warm lunchgerecht of als hoofdmaaltijd met een broodje erbij. Uit het broodrooster, wit of bruin brood, eventueel met roomboter of kruidenboter of met een lekkere plak spek erop.

Preisoep Maken Ingrediënten

Preisoep voor 4 personen

  • 4 stevige preien
  • 1 ui
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 dl. bouillon, gemaakt van een blokje of tabletje
  • 1 glas droge witte wijn of sherry
  • 1 liter melk
  • 1 eidooier
  • wat nootmuskaat
  •  1 mespuntje suiker
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook, vers of 1/2 eetlepel bieslook gedroogd
  • 50 gram geraspte kaas
  • zout en peper

Preisoep Maken Recept

  • Was en pel de ui en snijd deze in ringen
  • Haal de uienringen los van elkaar
  • Maak de preien schoon, was deze goed en snijd de prei in ringen of halve ringen
  • Neem een flinke pan, doe hierin de boter en fruit de ui en de prei hierin aan met het deksel op de pan
  • Als de uien en de prei goed zacht zijn geworden, voeg de bloem toe, de bouillon en de wijn
  • Roer dit alles goed door en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan, gedurende drie tot vijf minuten
  • In deze drie tot vijf minuten moet het mengsel zachtjes blijven koken
  • Wrijf hierna het mengsel door een zeef of zet de staafmixer hierin, om het prei – ui – mengsel te pureren
  • Verwarm in een andere pan de melk totdat deze aan de kook is en voeg het prei mengel hieraan toe
  • Laat de preisoep nu opnieuw aan de kook komen, onder regelmatig doorroeren
  • Breng de preisoep op smaak met wat peper en zout
  • Voeg wat nootmuskaat toe en een heel klein beetje suiker
  • Neem een kommetje, en klop hierin de eidooier los met een vork
  • Schenk hier heel rustig een paar lepels van de hete preisoep bij, onder nog steeds goed roeren
  • Meng hierna de eidooier die inmiddels gemengd is met een klein beetje soep, door de preisoep
  • Laat vanaf dit moment de preisoep niet meer koken, anders gaat de eidooier stollen en dat is niet de bedoeling
  • Verdeel de preisoep over de vier kommen of diepe borden, en strooi hier de geraspte kaas over uit
  • Het allerlekkerste is het, om de soep nu nog even onder de grill te zetten, zodat de kaas smelt en gratineert, maar als dit niet mogelijk is, is dit geen probleem
  • Serveer de preisoep zo heet mogelijk en strooi er op het laatste moment de bieslook over uit
okt 242013
 

Preisoep Recept

Preisoep Recept – Een lekker preisoep recept, zelf gemaakt, met veel verse groenten en kruiden.

Preisoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 preien
  • 1 ui
  • 1 liter melk
  • 1 dl. bouillon van een tablet
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • 1 eidooier
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 glas droge witte wijn
  • mespuntje suiker
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Preisoep Recept

  • Pel de ui en snijd deze in ringen
  • Maak de prei goed schoon, het gemakkelijkst is het om het buitenste blad van de prei te verwijderen, de prei bijna doormidden te snijden en onder stromend water te wassen. Snijd daarna het achterkantje van de prei en snijd deze in halve ringen
  • Haal de uienringen los van elkaar en bak, samen met de prei  zacht in een redelijk grote pan, met boter
  • Als de prei en de uien gaar zijn geworden, roer er dan de bloem doorheen
  • Voeg hierna beetje bij beetje de bouillon en de wijn toe, onder goed roeren
  • Laat de preisoep hierna vijf minuten doorkoken
  • Pureer hierna de preisoep met de staafmixer, of wrijf de de groenten door de zeef
  • Verwarm in een andere redelijk grote pan de melk
  • Roer de preisoep (saus) door de hete melk
  • Laat de soep nu al roerende aan de kook komen en breng de preisoep op smaak met wat zout, peper, nootmuskaat en een klein beetje suiker
  • Klop in een kommetje de eidooier los met een vork
  • Schenk hier heel rustig een paar lepeltjes preisoep bij
  • Voeg hierna de eidooier toe aan het preisoep recept, maar laat de soep vanaf dit moment niet meer koken
  • Verdeel de geraspte kaas over de preisoep
  • Het aller lekkerste is het, om de kommen of borden preisoep even onder de grill te zetten om de kaas te laten gratineren, maar ‘zo’ is het ook al erg lekker
  • Strooi vlak voor het serveren van de soep, de fijn gesneden bieslook erover uit
okt 172013
 

Eenvoudige Preisoep

Eenvoudige Preisoep – Een lekker recept preisoep, romig en vol, met alleen prei in de hoofdrol.

Eenvoudige Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram prei, schoongemaakt en in (havel) ringen gesneden
  • 750 ml. bouillon naar eigen keuze
  • 2 dl. koffieroom
  • 35 gram boter
  • 35 gram bloem
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Eenvoudige Preisoep Recept

  • Neem een redelijk grote pan en verhit hierin de boter
  • Fruit de (halve) prei ringen onder regelmatig omscheppen ongeveer drie minuten, totdat de prei iets zacht begint te worden en wat gaat slinken
  • Voeg hierna de bloem toe en roer het geheel goed door
  • Voeg hierna beetje bij beetje de bouillon toe, steeds onder goed doorroeren om klontjes te voorkomen, totdat er een gebonden preisoep ontstaat
  • Draai hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat deze eenvoudige preisoep nu ongeveer 20 minuten zachtjes koken op laag vuur
  • Pureer hierna de preisoep in de blender, met de staafmixer of als deze niet in huis is, druk de soep door de roerzeef
  • Doe hierna de gepureerde preisoep terug in de pan
  • Voeg nu de koffieroom toe en roer deze even goed door
  • Laat de eenvoudige preisoep nu door en door warm worden, maar niet meer laten koken
  • Maak de soep op smaak met wat peper en zout
  • Serveer deze eenvoudige preisoep zo warm mogelijk
sep 202013
 

Romige Preisoep

Romige Preisoep – Een goed recept om een verse romige preisoep te maken. Met een zelfgemaakte roomsoep als basis, waarna deze soep verder wordt uitgebreid tot preisoep.

Romige Preisoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 stevige preien
  • 1,5  liter runderbouillon, zelf gemaakt of van enkele bouillonblokjes
  • 75 gram tarwebloem
  • 1,5 dl. melk
  • 0,5 dl. room
  • 1 dl. runderbouillon
  • 30 gram boter
  • citroensap

Romige Preisoep Recept

Voor dit recept romige preisoep, is het meest handig om eerst de basis van de roomsoep klaar te maken

  • Neem een kom en maak hierin de tarwebloem aan met de melk
  • Zet de runderbouillon op en zodra deze klaar is (met enkele blokjes is het voldoende om het water enkele minuten door te laten koken)
  • Bind de bouillon met het mengsel van de tarwebloem en de melk
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook
  • Voeg eventueel nog wat zout en peper toe en de basis roomsoep is klaar

Romige Preisoep Maken

  • Was de preien goed en snijd er ringetjes van, of halve ringen
  • Fruit de prei even aan in de boter totdat de prei iets zacht is geworden
  • Voeg de 1 dl. runderbouillon toe en stoof de preien mooi gaar in ongeveer 20 minuten
  • Voeg hierna de prei met het kookvocht toe aan de roomsoep
  • Laat de preisoep nog even doorkoken en breng de romige preisoep op smaakt met wat citroensap

Romige Preisoep Tips

  • Het recept voor roomsoep, is op zich al een soep die erg lekker is, zeker als er wat garnituur aan wordt toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld zijn: doperwtjes, geraspte wortel, ui, knoflook en uiteraard ook prei.
mei 222013
 

Groentesoep

Groentesoep is een echte basis soep, die op allerlei manieren te bereiden is. Er bestaan heel veel soorten groentesoep, zoals grootmoeders groentesoep, groente bouillonsoep en maaltijdsoep met veel groenten.

Voor groentesoep kunnen bijna alle verse groenten worden gebruikt, in heel veel verschillende combinaties. Bijna altijd wordt er in deze soep prei, ui en wortel verwerkt. Daarnaast zijn ook selderij, bloemkool, sperziebonen, bleekselderij, paprika en kool (alles in kleine stukjes gesneden) heel geschikt voor deze soep.

groentesoep

Groentesoep

Verse groentesoep

De basis van een verse groentesoep is een goede bouillon, die getrokken is van rundvlees, diverse soorten groenten of kruiden. Hieraan worden verschillende soorten groenten toegevoegd, waarbij geen enkele groentesoort de boventoon heeft. Uiteraard kan en mag dit wel, maar dan heet de soep geen groentesoep meer, maar bijvoorbeeld paprikasoep, uiensoep of bloemkoolsoep. De verse soep kan naar eigen idee nog verder worden gevuld, met bijvoorbeeld soepballetjes, vermicelli of wat vers gesneden kruiden.

Snelle groentesoep

Wie geen tijd of zin heeft om zelf bouillon te laten trekken, kan er ook voor kiezen om een pakje groentesoep in poedervorm te kopen. Deze poeder wordt aangelengd met water en als het geheel vijf tot tien minuten kookt, is de soep in feite al klaar. Veel lekkerder (en gezonder) is het natuurlijk om hier verse groenten aan toe te voegen. Een soeppakket met voorgesneden en gewassen soepgroenten is te koop in iedere supermarkt.

Een nog snellere groentesoep kan worden ‘gemaakt’ door een blik te kopen en deze op te warmen. Of dit de allerlekkerste soep met groenten  is die er bestaat, valt zeer te betwijfelen, maar voor een snelle maaltijd is het een mogelijkheid.

groentesoep

Groentesoep

Een lekker basis groentesoep recept

Groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 50 gram sperzieboontjes
  • 3 wortelen
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram gehakt
  • peper, zout
  • 250 gram rundvlees om de bouillon van te laten trekken of 1 liter rundvlees- of groentebouillon – van 2 bouillonblokjes

Groentesoep Recept

  • Snijd de paprika stukjes, halveer de boontjes, snijd de worteltjes in plakjes en de bosuitjes in ringetjes
  • Meng het gehakt met de wat peper en zout naar smaak en eventueel wat paneermeel en maak er kleine balletjes van
  • Verhit de boter en fruit de paprika ongeveer in 5 minuten zacht en glazig
  • Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook
  • Voeg de peultjes, de sperziebonen en de worteltjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Voeg de balletjes toe en kook hier de groenten in de bouillon gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Schep de bosui door soep en breng de soep op smaak met peper en zout

Groentesoep Recept

Meer recepten over deze soep zijn te vinden op: Groentesoep.eu