nov 302014
 

Preisoep met Aardappel

Preisoep met Aardappelen – Lekker een mooie en gebonden preisoep maken, als feestelijk voorgerechtje voor vier personen of voor twee personen als maaltijdsoep.

Preisoep met Aardappel Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als hoofdgerecht, met een broodje

  • 2 verse preien, het witte en lichtgroene gedeelte hiervan
  • 4 aardappelen, middelgroot (ongeveer 300 gram) – afkokers
  • 40 gram boter
  • 2 dl. melk
  • 8 dl. kippenbouillon, gemaakt van 0,8 liter water met 1 bouillonblokje
  • ongeveer 5 eetlepels slagroom
  • 2 eetlepels verse, gesnipperde bieslook
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Preisoep met Aardappel Recept

  • Maak de preien goed schoon, snijd ze eventueel in de lengte richting doormidden en was deze goed af onder de koude, stromende kraan
  • Snijd de preien in ringen of in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappelen in kleine blokjes
  • Smelt de boter in de pan
  • Voeg hieraan toe de prei ringen of halve ringen en de aardappel blokjes
  • Laat de prei en de aardappel op laag vuur met het deksel op de pan, ongeveer 10 minuten zachtjes bakken
  • Voeg hierna de melk toe en de bouillon
  • Breng de preisoep met aardappel hierna op redelijk hoog vuur weer aan de kook
  • Zodra de soep kookt, draai het vuur laag, leg het deksel weer op de pan en laat de soep nu zo’n 15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen en de prei mooi zacht zijn geworden
  • Pureer hierna de preisoep met de staafmixer, of laat deze iets afkoelen en pureer de soep in de keukenmachine. Wie deze niet heeft, deze soep kan ook worden gepureerd door deze door een zeef te wrijven
  • Breng hierna de soep op smaak met wat nootmuskaat, peper en/of zout
  • Roer de slagroom erdoor en laat de preisoep met aardappel hierna nog even goed doorwarmen, zonder deze te laten koken
  • Schep de soep in diepe borden of soepkommen, strooi de fijn gesneden bieslook hierover uit en serveer de soep zo warm mogelijk

Preisoep met Aardappel Tip

  • Deze preisoep kan ook heel goed koud worden gegeten. Dit is super lekker als zomers recept bij warm weer. Laat hiervoor de gepureerde preisoep afkoelen in de koelkast, totdat deze door en door koud is geworden.Klop dan de slagroom door de koude soep en voeg de bieslook op het laatste moment toe
nov 042014
 

Preisoep met Waterkers

Preisoep met Waterkers maken – Verse preisoep maken met waterkers, voor een lekker pittige soep, die ook nog eens heel gezond is door de verse groenten en de kruiden.

Preisoep met Waterkers Ingrediënten

Voor 4 personen verse preisoep

  • 500 gram prei, goed gewassen en in dunne ringen gesneden
  • 2 middelgrote aardappels, geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  • 200 gram waterkers, gewassen en grof gehakt – houd hiervan 4 takjes apart voor de garnering
  • 1 liter groentebouillon, vers getrokken of gemaakt van een groentebouillonblokje of tabletje
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • eventueel: peper en zout naar eigen wens

Preisoep met Waterkers Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de olijfolie
  • Bak hierin de prei ringen één minuut in aan, onder voortdurend roeren, op redelijk hoog vuur
  • Voeg hierna de aardappel blokjes toe en bak deze ook één tot twee minuutjes mee, blijf alles even goed doorroeren
  • Voeg de groentebouillon toe en breng de preisoep opnieuw aan de kook
  • Zet het vuur nu laag en leg het deksel op de pan
  • Laat de preisoep zo’n 20 minuten koken, of zo lang als nodig is om de de prei mooi zacht te laten worden (hierbij geldt dat winterprei meestal wat langer nodig heeft dan zomerprei) en de aardappels gaar zijn
  • Voeg nu de waterkers toe en laat de preisoep met waterkers nog 5 minuten zachtjes pruttelen
  • Pureer hierna de soep met de staafmixer, of doe de preisoep over in de keukenmachine
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe en serveer de soep in vier soepkommen, of diepe borden
  • Leg in het midden van de soep de achtergehouden takjes waterkers en serveer aan de rand van de kom of het bord, een partje citroen