mei 222013
 

Groentesoep

Groentesoep is een echte basis soep, die op allerlei manieren te bereiden is. Er bestaan heel veel soorten groentesoep, zoals grootmoeders groentesoep, groente bouillonsoep en maaltijdsoep met veel groenten.

Voor groentesoep kunnen bijna alle verse groenten worden gebruikt, in heel veel verschillende combinaties. Bijna altijd wordt er in deze soep prei, ui en wortel verwerkt. Daarnaast zijn ook selderij, bloemkool, sperziebonen, bleekselderij, paprika en kool (alles in kleine stukjes gesneden) heel geschikt voor deze soep.

groentesoep

Groentesoep

Verse groentesoep

De basis van een verse groentesoep is een goede bouillon, die getrokken is van rundvlees, diverse soorten groenten of kruiden. Hieraan worden verschillende soorten groenten toegevoegd, waarbij geen enkele groentesoort de boventoon heeft. Uiteraard kan en mag dit wel, maar dan heet de soep geen groentesoep meer, maar bijvoorbeeld paprikasoep, uiensoep of bloemkoolsoep. De verse soep kan naar eigen idee nog verder worden gevuld, met bijvoorbeeld soepballetjes, vermicelli of wat vers gesneden kruiden.

Snelle groentesoep

Wie geen tijd of zin heeft om zelf bouillon te laten trekken, kan er ook voor kiezen om een pakje groentesoep in poedervorm te kopen. Deze poeder wordt aangelengd met water en als het geheel vijf tot tien minuten kookt, is de soep in feite al klaar. Veel lekkerder (en gezonder) is het natuurlijk om hier verse groenten aan toe te voegen. Een soeppakket met voorgesneden en gewassen soepgroenten is te koop in iedere supermarkt.

Your ads will be inserted here by

Easy AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Een nog snellere groentesoep kan worden ‘gemaakt’ door een blik te kopen en deze op te warmen. Of dit de allerlekkerste soep met groenten  is die er bestaat, valt zeer te betwijfelen, maar voor een snelle maaltijd is het een mogelijkheid.

groentesoep

Groentesoep

Een lekker basis groentesoep recept

Groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 50 gram sperzieboontjes
  • 3 wortelen
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram gehakt
  • peper, zout
  • 250 gram rundvlees om de bouillon van te laten trekken of 1 liter rundvlees- of groentebouillon – van 2 bouillonblokjes

Groentesoep Recept

  • Snijd de paprika stukjes, halveer de boontjes, snijd de worteltjes in plakjes en de bosuitjes in ringetjes
  • Meng het gehakt met de wat peper en zout naar smaak en eventueel wat paneermeel en maak er kleine balletjes van
  • Verhit de boter en fruit de paprika ongeveer in 5 minuten zacht en glazig
  • Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook
  • Voeg de peultjes, de sperziebonen en de worteltjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Voeg de balletjes toe en kook hier de groenten in de bouillon gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Schep de bosui door soep en breng de soep op smaak met peper en zout

Groentesoep Recept

Meer recepten over deze soep zijn te vinden op: Groentesoep.eu

mei 222013
 

Verse Aspergesoep

Verse Aspergesoep, zelf gemaakt met als basis verse witte asperges. Een eenvoudig recept, om een heerlijke aspergesoep te maken.

Verse Aspergesoep Ingrediënten

  • 500 gram verse witte asperges, schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Snijd de asperges vervolgens in stukjes van 2 tot 3 centimeter.
  • 1 prei, gebruik alleen het witte en het lichtgroen deel, was deze goed en snijd de prei in dunne halve ringen
  • 1 liter kippenbouillon, mag ook van een blokje als basis
  • 1 aardappel, geschild en gewassen, in kleine blokjes gesneden
  • Klein beetje boter
  • 100 gram room of crème fraîche
  • zout (liefst zeezout) en peper
  • 2 eetlepels gehakte bieslook

Aspergesoep bij de lunch

Aspergesoep als lunch gerechtje

Aspergesoep Bereiding

  • Smelt de boter in een middelgrote pan op matig laag vuur.
  • Voegde ringen  prei toe en bak deze onder af en toe roeren gaar in ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de kippenbouillon en aardappel toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  • Zet het vuur lager, voeg de asperges toe en laat alles zachtjes koken tot de aardappel blokjes en asperges gaar zijn, dit zal ongeveer 12 tot 15 minuten duren.
  • Pureer de soep met een handmixer.
  • Voor de ultieme aspergesoep, zeef de soep ook nog even. Op deze manier zullen er geen vezeltjes meer achterblijven in de soep.
  • Voeg nu de room toe, roer alles goed door elkaar. Niet meer laten koken.
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper toe, naar eigen smaak.

Voor meer recepten aspergesoep: Zie aspergesoep.eu – Voor recepten aspergesoep met of zonder verse Hollandse asperges, groene of witte asperges of verse asperges of juist asperges uit blik